开鲁牧原招聘信息深度影像丨流水乡宴席唤起味觉乡愁托起乡厨高光时刻-如何做好控制

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　　开鲁牧原招聘信息深度影像丨流水乡宴席唤起味觉乡愁托起乡厨高光时刻-如何做好控制性详细规划？乡村升起的袅袅炊烟，乡宴里热闹场景，还有乡厨们忙碌的身影，总能唤起从田野间走出的人们的乡愁与怀念。
　　在农村，每当遇到婚丧嫁娶等大事，主家喜欢叫上亲朋好友一起吃饭。在这种以组或乡为单位的“家庭式”聚餐中，诞生了为大家操持宴席的“乡厨”。
　　乡厨，自然离不开“乡”，他们在丰收的庄稼地旁，摆弄着锅碗瓢盆，传承和延续着当地千年的民俗文化，在乡村振兴的号角里，垒起灶火保留着熟悉的味道。
　　在科技快速发展、信息日益健全的新时代里，“乡厨”这份职业会否成为历史，流水乡宴上的美食会否消失？在世界厨师日到来之际，记者记录下两组乡厨走村入户、煎炸蒸炒的火热现场，他们精湛的刀工、精致的摆盘、精巧的搭配，为记者的镜头贡献了诸多“高光”时刻。
　　张水生，望城雷锋镇人。从事乡厨三十多年，从打杂开始做起，现在成立了“张罗传奇”团队，远近闻名。
　　10月2日，张水生突然接到邀请承办宴席的电话，他立马在路边停好车，认真记录宴席的时间与类别，并仔细记录客人的要求，以便量身定制菜品：“宴席定在10月10日，主家办回门宴……”
　　10月10日，宴席是全家福也就是喜宴，张水生他们称喜宴为“全家福”，白喜事则为“大杂烩”。他开好菜单后，主家会自行准备好，他只用负责菜品制作。
　　张水生的妻子罗新辉也在一旁忙着，他们会尽可能站在主家的角度考虑，花少钱做有面子的事情，这也是“张罗传奇”生意红火的原因之一。
　　另一边，帮厨的这些妇女都是主家的邻居，张水生不断穿插其中，时不时教一下她们怎么进行下一步。一个厨师，像极了一名将领，要训练有素，指挥有度。
　　看着张水生忙前忙后的，一刻也没闲下来。转眼之间，就制作出6种菜品。灶是按老辈人一直传下来的方式制作，几块砖头就是一个柴火灶了。他一个人负责五个锅，用张水生的话说：“等原材料进锅，剩下的就交给时间了。”
　　张水生在制作菜肴中途，去看一下蒸锅里的梅菜扣肉，他得意地展示着菜品：“我制作的梅菜扣肉是每个主家必点菜品，有些邻居吃了几十年了，就好这一口！”
　　下午5时，主家通知张水生可以开始准备宴席了。张水生去宴席场地转了一圈，根据经验预估了需要准备的桌数。
　　张水生在动手制作前，再次查看了挂在帐篷上面的宴席菜单，确定制作菜品的数量与上桌顺序。农村宴席通常有一些讲究与忌讳，例如，“全家福”一般是双数菜，“大杂烩”一般是单数，第6个菜不能上鱼……
　　双手拿菜勺在大锅里熟练翻炒，手臂上肌肉在不停跳动，这是张水生“乡厨”职业生涯最好标志与见证。
　　在他制作菜肴的同时，妻子默契地准备碗筷，做开席的准备。宴席正式开始，张水生指挥着团队进行菜品分盘，团队成员开始把每个菜肴端上主家的宴席桌上。
　　张水生骄傲地说：“我预估的还是对的tt猫扑网，三十桌肯定差不多。”很多时候，他一眼就能预估大概数量。
　　王沩晋，宁乡农村厨师协会的“总教头”，身边站的年轻人是徒弟左文。用“总教头”的话来说，別看左文年纪轻轻，但已是开豪车、住别墅的人，一年可以办几百场这样的乡村宴席。
　　因为和主家是多年的老朋友了，盛情难却，虽然王沩晋已经八十多岁了，但他还是牵头主理此次主家收儿媳的宴席。同意后，他便开始琢磨菜品。
　　因师傅去世比较早，后委托湘菜泰斗王墨泉照顾王沩晋，因此王沩晋也成为了其首徒。上世纪九十年代，王沩晋在德国朋友店里做了几年湘菜，现在还可以用英语、德语聊几句话。但是不管走到那里，都习惯用毛笔字写菜单。
　　回国后的他兜兜转转，最后在宁乡退休。虽然退休，还是被各种大牌企业返聘。现在八十几岁的他还担任着宁乡市农村厨师协会的技术总顾问，目前协会有农村厨师四千多名，每年都会给这些农村厨师传授厨艺。
　　王沩晋是位不得闲的师傅，看着村上这些帮厨的妇女们在摆盘，他会一步步教她们怎么摆盘。
　　徒弟左文是一个勤快的小伙子，前几年创建了左文流动厨房，一年的营业额可以做到几十万，目前有几十个员工。这次师傅的一次召唤，立马就过来，并且和师傅展示他的独创菜品。
　　菜品好不好，首先看颜色，后面看味道。王沩晋拿着菜勺试味，徒弟左文看着师傅试味也不敢放松，也赶紧拿出菜勺试味。
　　味道都可以，但是葱花少了点。 王沩晋立马跑到主家菜地里，摘了一些葱赶回厨房。
　　王沩晋是位平易近人的老爷子，深受徒弟辈喜欢，忙碌间隙，徒弟公司的女员工和王沩晋有说有笑。
　　时代的变化也让这位大厨头疼，看着这些工艺品他摇了摇头，宁乡宴席是喜欢用雕刻装饰的，以前他曾经一天可以雕刻200个菜品装饰品。现在这些乡厨都偷懒，全部买的工艺品。
　　各种准备工作都做好了，主家准备开席。王沩晋拿着菜单，提醒徒弟们注意上菜顺序。
　　徒弟们在上菜，他就在宴席中转着，第一看宴席菜是不是上齐了，另外是看宴席上的菜品是否受客人喜爱，然后会把这些记录下来，下次就会更有经验。
　　王沩晋说，宁乡乡厨之所以发展较好，离不开当地政府的支持和监管，协会的助力。在宴席当中，宁乡食安办的工作人员何湘来到后厨，查看乡厨制作的卫生和菜品的取样。当工作人员看到王沩晋时，熟络地打着招呼：“原来是您老在这里主理，难怪厨房都是干干净净的大杂烩怎么做。”
　　宴席结束后，左文很高兴地向记者展示主家给的喜钱，一天下来虽累，但收获满满。
　　“一菜一世界，一行一江湖”。在王沩晋引领下，乡厨日益年轻化，菜色日益创新，这都是乡村振兴的一个侧面展示。在乡村振兴的快节奏里，垒起灶火的乡厨，让香味飘得更远，也让乡愁更加浓厚。
　　关于控规，这几年通过“三旧”一直在做“控规”调整（更新单元规划），但对于增量规划中的控规的确有一段时间没有碰了。最近有机会参加了一些增量地区的控制性详细规划的评审。
　　只能再次感慨，比起存量规划的控规来讲，实在是太舒畅了！但是也正因为束缚少，自由量大，却是“易做难精”。
　　最近评审的一个项目位于一个县级市（四线城市）的“山边”地区。上版控规密密麻麻的满铺，把我吓得差点有“密集恐惧症”了。这次的明显尊重了国土空间规划，留足了空间~舒服多了~然而，仔细一看大杂烩怎么做，规划却太过迁就现状的村居布局，连交叉口都错开了。。。
　　最现实的现实是规划的目的，有些控规编制是为了卖地，有些是为了建产业园，如果连这都不能保障，就真的是白做了~
　　在我经历过三旧改造规划编制和用地报批等实际工作中的血泪教训后，提醒一下，同样需要关注的现实包括：地形、周边路网，用地权属、用地报批情况以及国土空间规划等
　　特别是，国土空间规划目前正在“二上”阶段，“三区三线”已经基本稳定，基本农田也有初步方案，这些用地报批都是需要过机（决策系统）的。想要落地，还是充分考虑吧~
　　控制性详细规划是一个没有时限的规划，是一个远景的规划。所以，可以超越现实，但是开发、建设时序很重要。就好像我说的那个规划，即使可见的远景中不会有旧村改造，那为了城市道路的建设，远景对个别房子进行征拆也是可以的嘛~但近期需要保障的就不要冲突。
　　控规是个远景规划大杂烩，有些用地可能由于不确定性面临调整，但是每次调个控规都要一连串公示、意见征询等，至少都要半年。所以，刚性意味着静态，弹性则意味着动态，刚弹结合一直是控规一个永恒的线年广东省出台了
　　最重要的莫过于，强调单元总量，放宽地块指标的规定。而在一些具有探索精神的地区，更是提出“留白”的机制，设置大范围的功能兼容性。
　　但是对于大部分地区而言，这样的革新还在探索中。控规是法定规划，功能、开发强度的刚弹之间，意味着利益的空间，因此改革需要组织单位和编制单位足够的专业、勇气与魄力！
　　从珠江新城与琶洲村的改造就可以看出：珠江新城就好像一个选美秀，大家聘请了各大知名机构去设计，每栋都有特色，但是放在一起，就变成了一个大杂烩。>
　　以城市总体规划或分区规划为依据，确定建设地区的土地使用性质和使用强度的控制指标，道路和工程管线控制性位置以及空间环境控制的规划要求。
　　在城市总体规划的指导下，制定所涉及的城市局部地区，地块的具体目标，并提出各项规划管理控制指标，直接指导各项建设活动。（1）明确该地区发展定位，与上位规划相衔接确定城市中的分工；
　　（1）确定规划范围内不同性质用地的边界线，确定各类用地内适建不适建或者有条件的允许建设的建筑类型；（2）确定各地块建筑高度建筑密度，容积率绿地率等控制指标，确定公共设施配套要求，交通出入口方位，停车泊位，建筑后退红线）提出各地块的建筑体型体量色彩等城市设计指导原则；
　　（4）根据交通需求分析，确定地块出入口位置，停车泊位，公共交通场站用地范围和站点位置，步行交通和其他交通设施，规定各级道路的红线，断面，交叉口形式及渠化措施，控制点坐标和标高；
　　（5）根据规划建设容量，确定市政工程管线位置，管径，工程设施的用地边界线，进行管线综合，确定地下空间开发利用的具体要求；
　　（1）立法是城市规划和城市土地开发控制的关键所在；（2）区划是规划图则与法规的结合物；
　　（3）城市规划的操作包括一整套实施的程序步骤和方法，以及执行体制都要是一个完善的系统。
　　（1）绿地率公共绿地率，公共绿地率=地块内的公共绿地面积/地块面积*100%（2）绿化率大大高于绿地率，一般把有绿化的面积都记入绿化率，包括道路绿化，住宅用地内的绿化。
　　（3）绿化覆盖率指建设用地范围内全部绿化种植物水平投影面积之和与建设用地面积的比率。
　　居住绿地占住宅建设项目绿地总面积的比例为一般住宅不小于 35%，花园别墅不小于50% 。
　　城乡规划主要体现底线思维，控规也是一样，能落实上位规划，满足规范要求，用地布局合理即可，没有最好一说。
　　2008年施行的«城乡规划法»，赋予了控规极强的法定地位，是行政许可的依据和土地出让的前提，可是如果政府的控规管理方式跟不上，控规编得再好大杂烩，也难以保证实施，最后还是会沦为图上画画，墙上挂挂。
　　个人谈一下看法，仅供参考。首先搞清楚本区域定位，因为所有的规划设计都是围绕这个中心点来展开的，包括区域的经济地位，产业布局等等。这个是宏观层面，其次是微观的指标考量，至于兄弟提出的这个问题属于用地布局方面的，原则有以下这么几点 1.国家规范，这个里面以城市建设用地分类标准为基础，在根据具体的地块分类中加以把控。2.所做的规划要结合充分结合当地规划部门的意见，比如这个区域的人口构成中的老龄化迹象严重，那么在做设计时要充分考虑这个因素，结合经济技术指标加以考虑。总得来说城市规划这个专业涉及的行业较为广泛，集政策性，综合性，整体性与一体，是政府实行宏观调控的重要手段。
　　只要用“协助宏”就可以了【事件构建】玩过魔兽世界的应该对集合召唤石、传送门召唤石这两种可以召唤玩家到施法者身边的法术不陌生吧？这个需要至少两个人才能施展的传送法术，虽然拉人方便；但是那个“传送门”却是比较难点中那么有没有什么方法可以准确、快速地选中目标呢？答案是有的，只要通过“assist”命令（即协助选定目标的目标）和“target”命令（即选中一个任意目标）还有“click”命令（即模拟点击）【宏构建】假设队友已经选中了一个拉人的目标正在拉人，那么此时只要用“target”命令就可以了。示例：/click [target=召唤石传送门]〔一般情况下，小队拉人的时候只有一个传送门出现那么只要选中并点击这个传送门就可以了〕这里的目标指的是拉人的那个传送阵，而不是那块召唤石这个仅用在范围内仅有一个传送门的场景下，但是实际情况可能会有复数个传送门。此时这个宏就会出现不知道该点哪个的问题修改一下：/assist [click [target=targetparty] %t]呃…还没想好怎么写…语法都忘的差不多了，可能语法有错 ��z��v