美食大V马语喊你吃福清烤鳗！-不一样的风俗习惯福清特色的清明节

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　　清明节是缅怀英烈、祭奠亲友的传统节日。几千年来，这一传统节日备受国人重视，也沿袭成俗。在每一代人的传承中，清明祭扫习俗也有了崭新的文化生命力，衍生出许多新风尚……
　　清乾隆版《福清县志》记载有旧时福清的清明风俗：清明，人家俱插柳于门楣，子孙拜扫先茔，挂纸钱而归。
　　福清多是低山丘陵。在过去，坟茔多依山傍田而造，人们在祭扫之后都会在坟茔四周草木上挂纸钱，以示该墓有主，所以称清明扫墓活动为“挂清明”。后来，这习俗慢慢演变成在墓碑、供桌以及坟墓周围用小石子压纸钱，民间称此为“压纸”。那时，穷苦人家无法修造大坟，其已故亲友是坟茔多为小土丘，每年清明节，许多人都会给坟丘添上一些土保持形制，故又被称为“添土”。另外，清明祭扫期间，许多人都会在坟前烧纸钱，老百姓称之“烧纸”。
　　近日，记者同几位老者闲聊，他们谈了儿时过清明节的记忆：清明节当天，除了在坟前供上祭品大杂烩全家福、燃香焚纸、放鞭炮、锄杂草、扫墓园、顶礼跪拜外，还要在墓园吃光饼和海蛏。光饼作为福清特产，是福清人的“最爱”。清明期间，恰逢竹笋出土，短壮嫩肥的竹笋加上红糟翻炒，味香质脆正宗大杂烩的做法，“光饼夹笋”也因此成了清明扫墓途中的一道特色点心。而海蛏也是福清特产，这些食品往往也是已故者生前的嗜好。由于取材方便，既能表达祭祀者的虔诚心意，在缅怀已故亲友后，祭扫者都会吃下这些供品，再把蛏壳撒在墓埕，留下祭祀痕迹，这是传统孝道文化的体现。扫墓返回时，许多人还会带上一束坟墓周边采折的松枝，插在自家门楣上。有些的乡村群众还会蒸制用米浆与鼠麹草一同揉制的“鼠麹粿”。这些风俗深具福清特色。