妈妈的厨房体验舌尖上的美食-“放心午餐”舒心又安心-

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　　有人说，舌尖上的中国，介绍的都是厨房里面能够烹饪出来的美味，而不是高级餐厅里面极少人吃得起的珍馐百味，这样才更加贴近我们的生活。
　　“让我想起了妈妈做的饭”在呈现高级饭店大厨烹饪精湛技艺的同时,纪录片还把镜头更多地对准普通家庭的厨房故事。画面上一张张满是皱纹的脸,一双双粗糙的手,还有端上桌一盘盘热气升腾、喷香扑鼻的吃食,绘出了来自大江南北的生活温情。太原市民常先生告诉记者，虽然家乡的厨房十分简陋，母亲的厨艺并不高超，但那大烩菜前小炒肉的滋味、病中清汤面的滋味，还是让他回忆长久。“在妈妈的厨房里，我们享受的更多的是爱的味道。”常先生说。
　　屏幕中是一番自然、淳朴的景象，而现实中又免不了地沟油、苏丹红、反式脂肪酸的阴影，太原市民陈志强认为，之所以《舌尖上的中国》受到热捧，也缘于人们对现实生活中食品安全问题的忧虑，“我们需要反思并寻找更为健康的饮食习惯。”
　　“平日工作忙，我们吃饭总凑合，到周末一有空就全家出去吃。现在想想我给孩子做得美食太少，花钱并不一定能享受家庭厨房独有的温情。”太原市民张莉计划多为家人烹制一些健康美食，“让孩子将来像我现在一样，对童年对妈妈做的美食有最纯真记忆。”
　　“我们学校每天中午的饭菜都不一样，味道也好，中午休息后，还可以和跳绳社团的同学们一起活动。”闻喜县东街实验小学二年级学生刘乐乐高兴地说。
　　“孩子在学校吃得好，休息得好，玩得开心，我们放心，这大大减轻了我们的负担。自从学校开始实行这项惠民活动以来，我们家庭很受益。”在闻喜县东街实验小学门口，家长刘建超告诉记者。
　　少年儿童是祖国的未来，是民族的希望。2021年，我省出台《城区小学生“放心午餐”工程全覆盖实施方案》，在全省城市主城区和县域公办非寄宿制小学（即城区小学）实施“放心午餐”工程。一年多来，闻喜县积极落实，精心组织实施，精准推进落实。截至目前，该县城区8所公办小学已全部实施了“放心午餐”工程，在校学生12421名，在校就餐学生达9299名，参与教职工人数571名，达到了“放心午餐”工程全覆盖的工作目标，让孩子们健康快乐成长，让广大家长安心放心，得到了社会各界的肯定和好评。
　　“10月11号：鸡肉焖饭、有机菜花炒肉片、醋溜西葫芦、鸡蛋面汤；10月12号：油酥饼、胡萝卜肉丁、南瓜炖豆腐，黑米粥；10月13号：臊子面、茄子五花肉烩菜、西红柿炒土豆片。”这是闻喜县东街实验小学普通三天的午餐菜单。一年来，在闻喜县东街实验小学的家长微信群里，每天的“美味食谱”成了家长们之间最热的话题。
　　闻喜县东街实验小学在校生有1287人，就餐学生达到1107人。据该校有关负责人介绍，该校是一所老校区，办学用房严重不足。但是为了满足孩子们的午餐需求，办好“放心午餐”工程，学校通过改造原有库房，解决了食堂加工操作场所难题。
　　同时，在工程实施中，为了将“放心午餐”办实办好，该校为学生午休提供场地和小垫子，让孩子们中午休息好。在午餐后，该校还给学生提供午间服务活动，组织一些有意义的特色社团活动和劳动教育活动，让孩子们在学校过得轻松有意义。
　　“‘放心午餐’如何让人放心？我们积极打造校园食品安全‘物联网+明厨亮灶’建设工程，让食品安全更直观地展现。所有学校的饭菜加工全过程，我们都能全程无死角查看到，无论在制作程序上，还是在蔬菜的安全上，都能保障孩子们吃得好，吃得放心。”快到午餐时分，在闻喜县东街实验小学食堂，闻喜县教育局后勤中心主任张红俊和工作人员一边查看餐厅工作人员分饭菜，一边对记者说。
　　据悉，根据前一天的货和菜品情况，每天早上五点半，专业食材供应商要将食材全部送到学校，确保所有食材新鲜安全。在食材运输到位后，在每所学校都专门设立了食品安全快速检验室里，食品安全检测员开始对食材取样，进行快速监测，同时，工作人员每天还对孩子吃的蔬菜、鸡蛋和肉类，以及厨房厨具等，进行监测。
　　2021年以来，闻喜县根据《运城市“放心午餐”工程实施方案》出台了《闻喜县城区小学“放心午餐”工程实施方案》。该县多次召开了“放心午餐”工作推进会，通过采取改建加工场所、增添厨具设备、规范运营模式、加大宣传引导等措施，基本满足有需求学生的用餐需求，形成了各职能部门明确职责、协同推进，各项目学校积极响应的管理格局。
　　在此基础上，闻喜县教育局还先后出台《闻喜县学校食堂管理办法》《关于进一步规范学生伙食费管理工作的指导意见》《关于做好家长陪餐工作的通知》等配套管理制度，促进“放心午餐”工程深入推进。同时，县教育局还邀请市营养协会专家对学校食堂管理人员进行了专题培训，解决了学校营养搭配不合理、管理流程不通畅的难题。
　　“在推行过程中，各校的情况不一样，困难也不少，但是，既然是好事，就要给群众办好。”张红俊说。
　　据悉，该县道北小学四周被居民区包围，学校提前同住户沟通噪音及油烟事宜，通过改造原有房屋解决了食堂用房问题；城西小学是一所新建校，但原有餐厅不能满足学生同时就餐需求，学校采取中高年级在教室用餐的办法，满足了近2000名学生的就餐需求。目前，闻喜县城区域全部公办学校已经达到了“放心午餐”服务全覆盖，人民群众对教育的满意度不断提高，幸福指数不断提升。
　　在闻喜县城西小学，伴随着上午最后一节课的下课铃声响起，食堂阿姨已经用保温桶将饭菜送到每个班级门口，确保孩子们一下课，就可以吃上热气腾腾的饭菜。
　　“以前在家里吃饭，不喜欢的就不吃。自从在学校吃午饭以后，我觉得那样不好，不能挑食。现在学校的饭菜每天都不一样，花样很多，也很可口，我每天都吃得饱饱的。”学生王亦可高兴地说。
　　学生为本，健康第一。为了保障“放心午餐”的实施让家长和社会满意大杂烩，此次“放心午餐”工程，闻喜县教育局将促进学生身心健康作为推进午餐工作的首要原则和出发点，遵循学生身心发展规律，积极创造条件实施“放心午餐”工程，着力保障学生的午餐放心安全、营养健康。
　　合理的营养是孩子发展的基础，而均衡的膳食是摄取营养的唯一途径。在具体实施中，一些学校特邀专业营养师每周提前制定一周食谱，坚持营养均衡搭配，坚持一周不重样。同时，学校教师结合午餐，适时普及食品安全知识烩菜的做法大全，引导学生健康合理用餐。一些学校餐厅根据时节变化，选择新鲜蔬菜为学生制定出科学营养合理的食谱，让孩子们的饭菜更健康、更有营养。
　　为确保学生吃得饱吃得好，今年以来，该县明德小学等7所学校食堂完成了由整体外包到自主经营的模式转变。各学校成立了膳食委员会，科学制定营养食谱，合理测算饭菜价格，定期公开食堂账目，学生和家长的满意度进一步增强。
　　学生要吃好，家长须放心。各校都积极开展家长陪餐制度，监督过程全方位。各学校制定了家长轮流陪餐制度，每餐次不少于3名家长，陪餐家长对食堂卫生、饭菜质量、规范操作等主要环节进行监督，针对家长提出的意见和建议，学校第一时间整改到位，真正做到让学生放心，让家长安心。
　　闻喜县东街实验小学校长李香娟说：“为了让午餐更透明更放心，我们一方面坚持师生同灶同餐，学生吃什么老师就吃什么；另一方面坚持校领导陪餐和家长陪餐同步进行，每次陪餐后进行交流反馈。家长们带着热心来，带着放心走。”
　　闻喜县教育局工会主席武俊芳表示，为了做好“放心午餐”工程，该县积极推进食品安全保障工程，其中大宗食品定点采购工程纳入全县学校食堂定点采购计划，《闻喜县学校大宗食品定点采购工作方案》已出台，启动招投标程序；食品原料快速检测工程采取委托第三方服务的方式实施，招标公告已发布，正式为学校提供服务；“物联网+明厨亮灶”建设工程已按省定建设要点完成设计工作，目前主平台扩容已经完成建设任务；食品安全责任保险保障工程纳入校方责任保险服务范畴，新学期就餐学生人数相对稳定后，即刻完成投保工作。
　　“放心午餐”工程是省委、省政府实施的一项重大民生工程。近年来，闻喜县不断提高义务教育服务能力和保障水平，满足新时代人民群众对午餐午休服务的新要求，切实解决人民群众的“急难愁盼”问题，将教育领域的重大民生工程落到实处。
　　为了将“放心午餐”工程进一步做实做好，在工作中，闻喜县教育局先后出台多项配套管理制度，助力“放心午餐”工作深入推进。目前，各学校的大宗食品集中采购、“名厨亮灶+物联网”、食品快检、食品责任保险四项食品安全保障工程正在市教育局的精心指导下稳步实施。
　　“放心午餐”工程是一项系统的工程，除了午餐，还包括午休和午间活动。闻喜县各学校在具体实施中，积极创造条件为学生提供校内午休服务，满足学生的午休需求。一些学校积极给孩子提供午休用垫、用被，并做到人性化的午休场地安排。在午间活动中，各学校还充分利用学校的图书馆、阅览室、多功能室以及室内体育活动场地，在午间为学生开放，并合理安排午间活动，丰富学生午间活动。学生在学校里，可以临时休息，养精蓄锐，也可以参加午间活动，充实自己，受到学生的欢迎。
　　闻喜县教育局党组书记、局长柴宏晓表示，根据闻喜县教育局的要求，各学校积极提高政治站位，将促进学生健康发展和增加人民福祉作为“放心午餐”工作的出发点和落脚点，狠抓工作落实。各学校结合校情，进一步创新工作方法，完善工作举措。同时，各学校积极同各职能部门对接，主动邀请其对重要管理环节予以指导，责成专人全过程跟踪监管，确保将午餐、午休、午间活动内容落到实处。廉洁规范实施，各学校树牢底线思维和红线意识，健全监督机制，切实把好事办好。做好宣传引导，各学校分利用各种方式，向社会准确、深入宣传，推广典型经验，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围。
　　“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰……”每天午餐前，闻喜县东街实验小学的孩子们在饭前还要进行传统文化思政教育，让孩子们在开始午餐前，诵读古诗，分享优秀传统文化故事，接受传统文化的洗礼。孩子们也深刻地感觉到：每天的午餐都很有味！
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