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楼主
发表于 2023-11-26 03:56:48
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马上五一了,南方城市都快迎来吃冰棒的季节了。而在东北,就前两天竟然下起了大雪,一夜间把汽车都给埋了,这就是中国辽阔地域下的南北差异。除了天气,南北的饮食也有很大不同,我今天就要来说说东北一道特色菜:东北乱炖。过去南方人总以为乱炖就是把所有想吃的食物扔锅里煮就行了。当我来到吉林吃上了正宗的东北乱炖后才明白,乱炖之所以这么受热捧绝非我们想象的那么简单。
每年冬天,吉林的查干湖冬捕可谓是盛况空前,万众瞩目,也成为了北方冬季旅游的一张名片。从查干湖捕上来的大鱼,这最好的吃法莫过于炖粉条、豆腐。鱼肉入味,粉条和豆腐充分吸收了鱼肉的鲜味,这味道简直让人欲罢不能。
还有这道炖大鹅,那也是来东北不可错过的美食。用铁锅炖煮鹅肉东北家庭大乱炖,能有效激发出鹅肉的特有的香味,加入东北招牌之一的酸菜,不仅能吸走大鹅多余的油份,还能增加鹅肉的鲜味。这味道不仅征服无数人的味蕾,还给食客增加了不少的热量。
大锅一直这么烧着,锅里的肉越煮越酥,汤汁也是越来越浓稠,此时另一种充满想象力的吃法登场了。在锅沿边烙上用各种粮食做成的饼,在吸收锅内鲜美汤汁的同时,也让烙饼变得更加的酥脆,这是东北乱炖最为完美的杰作,更是人类智慧的体现。
东北炖菜的量都非常的大,南方人第一眼看到都会很惊讶,这其中透露着东北人的豪迈。一桌人围着热气腾腾的大锅,吃起来、喝起来、唱起来,无论你吃多久也不用担心菜会凉,无论你吃多少也不用怕菜会吃没了,吃到畅快处已是满脸流汗,此时的你已然忘了窗外零下几十度的寒冷,而这就是东北炖菜的魅力之处。杂烩汤制作方法大杂烩笔趣阁
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