陕西食文化：城固“原公杂烩”

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　　“民以食为天”，陕西省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊陕西特色美食——城固“原公杂烩”，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。
　　城固原公杂烩，城固是县名，原公是镇名家庭的理论，杂烩是菜型，也就是说，这道菜是城固县原公镇一带的人们，用杂烩的形式创制的一道美味。“原公”的由来，据说是为了纪念大明成化年间，主持“湖广填四川”时，负责移民安置的户部官员原杰杂烩汤怎么做。
　　城固原公杂烩巨今已有500多年的历史了，相传，其最早是由原公镇的两个厨师发明的，它又被称为“全家福”。
　　原公杂烩雅致的各种食材排列大杂烩，鲜亮的五颜六色的组合，独具特色。与一般的杂烩不同，这道杂烩一出场，全然没有汉子气，反倒是江南秀女般的温婉。其所构成的三部分：以清汤为魂、以里子为骨、以面子为容，是独具特色的“三绝”。
　　一般原公杂烩所用的食材不能少于10种，以代表主人美好的祝福。汤里通常还会撒上香菜、蒜苗、葱花、菱形蛋皮等调味菜，入口鲜香酸辣，很是开胃爽口。
　　原公杂烩融合了中国传统厨艺以及传统文化，作为省级非物质文化遗产大杂烩，已经成为了《汉家宴》上的首道热菜！
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