天冷吃火锅大家来开“涮”

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　　艳天下之韵母风情小明是happy天气冷了，火锅热了，寒冷冬季，三五好友围坐一圈，边吃火锅边畅聊，无疑是一件惬意的事。各大团购网站也乘势推出了不少火锅团购单来满足网友们冬季想吃火锅的需求。
　　记者在采访多位市民后发现，很多人在挑选食物时并不讲究大杂烩，只是一味地将各自中意的食物点个遍，再将它们一股脑儿倒入锅中，煮熟即食。其实，这样做不仅吃不出特色的火锅味儿，食物的营养也会被破坏。
　　吃火锅时荤菜和素菜的比例控制在1:3较好，如果锅底的油比较大，挑选的肉类就不要太肥。吃的过程中也应遵循“先荤后素、先浓后淡”的原则。不要一直开着大火煮，因为大火会把蔬菜中的维生素等破坏掉，荤菜的鲜味也会大量流失到汤料中去，保持微沸的状态是最好的。刚捞上来的菜不要急着吃下去，因为过烫的食物会损伤口腔、食道和胃的黏膜。从健康的方面来说，吃火锅时最好先吃点主食，利于养胃。
　　记者发现，现在很多火锅店都会提供自助调料，许多人在挑选调料的时候喜欢来个“大杂烩”，这么做也是不科学的。一方面，“大杂烩”的含盐量过高，影响健康；另一方面，入口的口感和味道也不好。正确的做法是蔬菜，搭配一两种酱料混合成的复合酱，比如海鲜酱、芝麻酱等，而荤菜则适合蘸单一味道的酱来吃。吃火锅时不妨多选一些蔬菜和菌类食材，成品类的食材如蟹肉棒、贡丸等一般含有添加剂，最好少吃。
　　探讨完火锅的吃法，你是不是已经垂涎欲滴了呢？火锅虽好，但也并非人人皆宜火锅大杂烩的做法，错误的食用方法也会损伤自己的身体，尤其是“三高”患者，食用更需谨慎。吃火锅首先要注意的就是荤素搭配，而且顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯果汁，接着是肉，然后是蔬菜。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担火锅大杂烩的做法，达到健康饮食的目的。
　　患有糖尿病或高血压、高血脂、高血糖的“三高”患者应少吃贡丸、火腿肉等油脂含量大的食物；在吃火锅的同时，也可以选用一些饮料，清除吃火锅时的油腻，保护肠胃。比如酸奶、茶类等。其次，火锅的老汤切记不要喝。对于“三高”患者来说，更是大忌。
　　此外，“三高”患者尤其要注意，吃火锅时应尽量避免暴饮暴食，平时可服用降压药等保健品调理身体，降低血脂和心脑血管的发病率，事先做好防护，让“三高”病人也可以享受火锅的美味。（记者 王关鸿）